El aceite esencial de cassia se obtiene por arrastre a vapor de la corteza del árbol Cinnamomum cassia, árbol nativo del sur de China, Indochina y este de Birmania.
La principal diferencia con la canela es las concentración menor de eugenol y mayor de mucílago. Además la cassia tiene corteza mas gruesa.
Es una de las especias más populares como aromatizante en multitud de gastronomías. Su aceite esencial tiene propiedades medicinales que favorecen la acidez estomacal y digestión.
Es un gran antioxidante natural, antibacteriano, regulador de niveles de azúcar y para actuar en los meridianos de corazón, hígado, bazo y riñón. La medicina natural lo usa en caso de dolores digestivos debidos a frío o a una mala digestión, dolores menstruales, dolor lumbar, artritis producida por el frío y antiinflamatorio.
INFORMACIÓN ORGANOLEPTICA
Aspecto: Líquido transparente
Color: De marrón a marrón intenso
Olor: Característico, especiado, profundo, amaderado
INFORMACIÓN FISICO-QUIMICA
Densidad: 1.045 - 1.105
Refracción: 1.045 - 1105
Rotación: (+3º - +6º)
Punto de inflamación: 95º C
